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寒冷冬日，有溫度的飲品才是市民首選。

12月23日，筆者走訪西安市場(chǎng)了解到，多家飲品店推出新品熱飲，部分便利店、超市擺上暖飲柜，不僅為消費(fèi)者提供了豐富的選擇，也為消費(fèi)市場(chǎng)注入了強(qiáng)勁動(dòng)力。

冬日里熱飲暖身又暖心

12月23日，在太乙城購(gòu)物中心的一家飲品店內(nèi)，有顧客在柜臺(tái)前排隊(duì)點(diǎn)飲品，有顧客坐在店內(nèi)椅子上品嘗飲品。隨著接單提示音的不斷響起，店員們忙得不可開(kāi)交。“氣溫下降，店內(nèi)熱飲的銷(xiāo)量大幅增加，點(diǎn)單高峰會(huì)持續(xù)到晚上。”店員介紹道。

“我要一杯金色山脈珍珠奶茶和一杯稻谷黃茶奶茶。”家住附近的陳嘉婧和閨蜜相約逛街，早到的她下單了飲品。“我倆原來(lái)都愛(ài)喝加冰的飲品，但在冬天還是會(huì)選擇喝熱飲。”陳嘉婧說(shuō)，從寒冷的街頭走進(jìn)商場(chǎng)，一杯熱飲暖身又暖心，再好不過(guò)了。

附近另一家飲品店內(nèi)，柜臺(tái)上放著一排待取的飲品，陸陸續(xù)續(xù)還有顧客現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)單。打開(kāi)飲品店點(diǎn)單小程序，筆者注意到，大多數(shù)熱飲的售價(jià)在每杯10元至30元之間，如果要單加小料，則需另加3元左右。“顧客下單的，有推出的新品，也有常年都在賣(mài)的王牌產(chǎn)品。”工作人員表示，“天冷，熱飲產(chǎn)品比常溫產(chǎn)品的銷(xiāo)量好了很多，特別是女性消費(fèi)者更喜歡買(mǎi)熱飲。”

線下門(mén)店熱鬧，線上飲品外賣(mài)訂單量也在冬季有了顯著增長(zhǎng)。商家推出的滿減、贈(zèng)品等優(yōu)惠活動(dòng)，進(jìn)一步刺激著冬季飲品的線上消費(fèi)。在線外賣(mài)平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，立冬以來(lái)，“熱奶茶”搜索量明顯增長(zhǎng)，芋泥麻薯、珍珠奶茶、芋圓奶茶等飽腹感滿滿的飲品日漸走俏。

“暖飲柜”加碼市場(chǎng)布局

走訪還發(fā)現(xiàn)，西安一些主打養(yǎng)生的飲品店也上新了，比如紅棗牛奶燉桃膠、核桃牛奶燉桃膠、冰糖枇杷燉雪梨、黑糖姜母鮮燉燕窩等。“店內(nèi)飲品的主要售賣(mài)渠道為線上外賣(mài)平臺(tái)，單品以紅糖、燕窩、花膠、阿膠、枸杞、桂圓等為主要原料，還有養(yǎng)生滋補(bǔ)湯品。”一家飲品店店員說(shuō)。查看價(jià)目表，飲品售價(jià)在20元至90元不等。

市面上，一些飲品被擺在了便利店、超市的暖飲柜內(nèi)，除了奶茶、咖啡、牛奶外，還有各類果茶、姜茶、橙汁等。家住西安市太白南路的孫鵬說(shuō)，家附近的便利店天剛冷就擺上了暖飲柜，柜體上還張貼有“暖冬”“暖胃”的標(biāo)簽。

業(yè)內(nèi)人士陳亮看來(lái)，如今，健康需求在年輕消費(fèi)群體中持續(xù)釋放，“新中式養(yǎng)生”潮流之下，越來(lái)越多的傳統(tǒng)養(yǎng)生理念搭載新潮產(chǎn)品“出圈”，成為冬日消費(fèi)市場(chǎng)的熱銷(xiāo)品，熱飲消費(fèi)便是其中之一。

“盡管消費(fèi)需求端分外活躍，但對(duì)瓶裝飲品來(lái)說(shuō)，要進(jìn)入暖飲市場(chǎng)，線下暖柜配置安裝、升溫對(duì)產(chǎn)品保質(zhì)期的影響、耐熱性包材的考量等諸多限制是企業(yè)必須正視的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。”陳亮說(shuō)，常見(jiàn)的瓶裝飲料由于長(zhǎng)期儲(chǔ)存（3-9個(gè)月不等）及維持口感的需求，一般將溫度維持在常溫或低溫狀態(tài)，并用普通PET瓶包裝。暖飲柜溫度多設(shè)置為35-36℃，在保溫的同時(shí)，也會(huì)影響產(chǎn)品的口感，產(chǎn)品保質(zhì)期縮短，也更容易變質(zhì)。因此，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)要看有沒(méi)有標(biāo)注加熱的溫度及時(shí)間。