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　　大荔縣沙苑地區(qū)因其境內(nèi)土壤類型主要是砂壤土，質(zhì)地疏松，透氣性和排水性能良好，土壤中富含有機(jī)質(zhì)和礦物質(zhì)元素，適宜芝麻根系發(fā)育，能夠提供芝麻生長(zhǎng)所需營(yíng)養(yǎng)，加之水資源豐富，成為我國(guó)著名芝麻優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)之一。

　　每年五月份，當(dāng)大地回暖、萬(wàn)物復(fù)蘇，勤勞的沙苑人民便開(kāi)始忙碌起來(lái)，他們翻耕土地，播撒下一粒粒充滿希望的芝麻種子。當(dāng)夏日的熱情像火一樣燃燒著大地，芝麻苗迅速生長(zhǎng)。

　　進(jìn)入七八月，芝麻田迎來(lái)了最為壯觀的時(shí)刻——開(kāi)花期。芝麻莖稈雖不高，僅三尺有余，卻能開(kāi)出白、桃、紫等顏色的鐘形小花。這一時(shí)期的芝麻田，就像一幅生動(dòng)的田園畫，充滿了無(wú)限詩(shī)意與生機(jī)。

　　待到秋天來(lái)臨，成熟的芝麻莢便會(huì)自動(dòng)裂開(kāi)，釋放出一粒粒飽滿的種子，宣告著新一輪生命的循環(huán)即將開(kāi)啟。當(dāng)果實(shí)成熟，輕輕一觸，便如煙花般爆裂。這一幕，不僅令人想起“芝麻開(kāi)門”的童話故事，更寓意著芝麻生命中那份不屈不撓、生生不息的精神。正如“芝麻開(kāi)花節(jié)節(jié)高”所傳達(dá)的祝福，芝麻的生長(zhǎng)過(guò)程，正是一段不斷向上、追求卓越的生命旅程。

　　從花開(kāi)到凋謝，芝麻花的生命雖然短暫，卻精彩紛呈。

　　芝麻看似平凡，卻在我國(guó)或世界各地的飲食文化中扮演著不可或缺的角色。無(wú)論是歐美的面點(diǎn)、中東的糖果，芝麻的香醇無(wú)疑為這些美食增添了一抹不可復(fù)制的風(fēng)味。而在我國(guó)，芝麻更是一種深植于日常的美味。從芝麻糊到各種涼(熱)拌菜，芝麻的香氣與營(yíng)養(yǎng)滋養(yǎng)和影響著一代又一代人的心田。然而芝麻的魅力遠(yuǎn)不止于此，近年來(lái)，科學(xué)家們通過(guò)研究，揭示了芝麻中蘊(yùn)含的抗衰老成分，讓人們重新審視芝麻的健康價(jià)值。

　　沙苑地區(qū)種植芝麻歷史悠久，據(jù)史料記載可追溯至漢代。

　　早在古代，人們就認(rèn)識(shí)到沙苑地區(qū)的自然條件對(duì)于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的巨大潛力。據(jù)《史記》《漢書(shū)》等古典文獻(xiàn)記載，西漢時(shí)期，此地便開(kāi)始了大規(guī)模農(nóng)田開(kāi)發(fā)，種植包括芝麻在內(nèi)的多種糧食作物和經(jīng)濟(jì)作物。到了唐代，沙苑的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)進(jìn)一步繁榮，芝麻作為重要油料作物，已經(jīng)成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的主要收入來(lái)源之一。

　　宋代以后，隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)不斷進(jìn)步和市場(chǎng)需求的增長(zhǎng)，沙苑地區(qū)的芝麻種植面積不斷擴(kuò)大，品種也得到了改良和發(fā)展。明代嘉靖年間編撰的《大荔縣志》中就有詳細(xì)記載，說(shuō)明當(dāng)時(shí)沙苑芝麻已經(jīng)成為地方特色產(chǎn)品，并享有很高的知名度。

　　明清兩代，沙苑芝麻種植和貿(mào)易到了鼎盛時(shí)期。不僅供應(yīng)本省需求，還遠(yuǎn)銷周邊省份甚至更遠(yuǎn)的地方。尤其在清代，沙苑芝麻因品質(zhì)上乘，曾作為貢品進(jìn)獻(xiàn)給宮廷，由此可以看出其在當(dāng)時(shí)社會(huì)經(jīng)濟(jì)中的重要地位。

　　近現(xiàn)代以來(lái)，盡管經(jīng)歷了戰(zhàn)爭(zhēng)和社會(huì)變革帶來(lái)的沖擊，但沙苑人民群眾始終沒(méi)有放棄對(duì)芝麻種植的執(zhí)著追求。新中國(guó)成立后，當(dāng)?shù)卣�府高度重視農(nóng)業(yè)發(fā)展，沙苑芝麻產(chǎn)業(yè)得到了恢復(fù)和振興。近些年來(lái)，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶更采取了一系列科學(xué)合理的種植技術(shù)和管理模式，包括適時(shí)播種、合理密植、精準(zhǔn)施肥、病蟲(chóng)害防治等。特別是在灌溉方面，充分利用當(dāng)?shù)氐叵滤�資源，結(jié)合滴灌等節(jié)水技術(shù)，既保障了芝麻生長(zhǎng)所需水分，又避免了過(guò)度灌溉導(dǎo)致的土地鹽堿化。隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技的進(jìn)步，大荔沙苑地區(qū)的芝麻種植業(yè)正逐步向著規(guī)�；�、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化的方向發(fā)展。通過(guò)引入新品種、新技術(shù)，不斷提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，使古老的芝麻產(chǎn)業(yè)煥發(fā)出新活力，成為代表地方特色農(nóng)產(chǎn)品的一張亮麗名片。

　　沙苑地區(qū)種植芝麻的歷史是一部厚重的農(nóng)耕文明史，見(jiàn)證了中華民族勤勞智慧和生生不息的精神風(fēng)貌。

　　今天，沙苑芝麻不僅是大荔縣一張農(nóng)業(yè)名片，也成了推動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展、提升農(nóng)民生活水平的重要力量�！跚卮�