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選手正在制作糕點。

捏面、攪醬、裱花……參賽選手用面粉、奶油、巧克力等食材制作各種精美的中西式糕點、面包。

9月7日，在西安食品工程高級技工學(xué)校舉辦的陜西省第十七屆烘焙技能大賽現(xiàn)場，選手們正全神貫注地雕琢著自己的作品。

“要通過搭建高質(zhì)量競賽平臺推動陜西高技能人才隊伍建設(shè)。”比賽期間，省總工會黨組成員、副主席趙霞等一行來到操作間，詳細(xì)觀察選手的制作過程和場地情況，并囑托省財貿(mào)金融輕工工會一定要辦好、辦實這場比賽，進(jìn)一步激發(fā)廣大職工創(chuàng)新創(chuàng)造、砥礪奮進(jìn)的熱情。

經(jīng)過4個小時的緊張忙碌，一件件作品成型了。有象征吉祥如意的龍鳳，有寓意家國平安的仙鶴、熊貓，也有形似西安標(biāo)志性建筑物的鐘鼓樓，這些面點栩栩如生，讓現(xiàn)場觀眾忍不住贊嘆連連。

本屆烘焙技能大賽由陜西省財貿(mào)金融輕工工會、陜西省烘焙行業(yè)協(xié)會聯(lián)合舉辦，未央?yún)^(qū)總工會、西安食品工程高級技工學(xué)校共同承辦，是全國行業(yè)職業(yè)技能競賽第二十三屆焙烤技能競賽西安賽區(qū)比賽、未央?yún)^(qū)第七屆職工烘焙技術(shù)大賽，規(guī)格很高。

“層層選拔后，有180余名選手進(jìn)入決賽，比賽分為中式糕點制作、面包制作、西式糕點制作、糕點裝飾4個項目。”省財貿(mào)金融輕工工會趙亮介紹，往年的比賽是選手制作好后拿到現(xiàn)場參賽，今年首次采取現(xiàn)場制作的方式，保障了比賽的公平公正，吸引了很多職工報名。

“大賽設(shè)個人獎、團(tuán)體獎和優(yōu)秀組織獎，各工種個人金獎獲得者由我們負(fù)責(zé)申報‘陜西省技術(shù)能手’，給予每人3000元的現(xiàn)金獎勵，并優(yōu)先推薦參加9月19日至22日在上海舉辦的全國焙烤職業(yè)技能競賽。”趙亮說，比賽的目的是引導(dǎo)和帶動廣大烘焙從業(yè)人員學(xué)習(xí)鉆研技術(shù)，提高技能和創(chuàng)新水平，促進(jìn)我省烘焙行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

“這次比賽有米琪、御品軒等20家餐飲企業(yè)及新東方等10余家學(xué)校和8名個人愛好者參賽。”西安食品工程高級技工學(xué)校執(zhí)行校長萬家園說，他們準(zhǔn)備的食材都是目前市場上品質(zhì)較高的，評委也是按照國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)（高級技能）對選手進(jìn)行打分，讓每位選手都能感受到大賽的公平。

看外觀、查質(zhì)構(gòu)、嘗口感……經(jīng)過多位評委綜合打分，最終有12名選手獲得個人金獎，4個團(tuán)隊獲得團(tuán)體金獎。

“我這次參賽作品的名字是‘東方緣起之鳳舞’，象征著浴火重生。”獲得西式糕點制作個人金獎的牧欣告訴記者，她進(jìn)入烘焙行業(yè)有10年了，這次是第三次參加省級比賽，通過跟同行學(xué)習(xí)借鑒，她學(xué)到了很多新創(chuàng)意和新工藝，希望未來的路能走得更遠(yuǎn)。

獲得面包制作團(tuán)體金獎的領(lǐng)隊陳一明有12年的烘焙經(jīng)驗，他的作品“夢回長安”由4種類型的工藝組成。他說比賽不僅讓他學(xué)到了很多專業(yè)知識，也有機(jī)會和同行交流切磋，以后他會多參加這樣的比賽，通過比賽不斷提高自身技能，為消費(fèi)者做出更多、更好的食品。

□本報記者  趙院剛