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　　□丹影

　　窩菜是早些時(shí)期鄉(xiāng)下農(nóng)村一項(xiàng)重要的農(nóng)事活動(dòng)。那時(shí)鄉(xiāng)下生活貧乏，糧食稀缺，酸菜便成了飽腹療饑的主食。

　　到了窩菜那幾天，小小的村子就像過(guò)節(jié)一樣，三戶一幫，四戶一合，一家一家輪流干活，輪到誰(shuí)家，誰(shuí)家要管飯。雖然那時(shí)好吃的飯菜并非酒席之類，不過(guò)是攪團(tuán)和撈面而已，但那種菜籽油嗆酸菜豆腐的味道卻是我們最愛(ài)吃的飯菜。

　　鄉(xiāng)下窩菜從出菜開始，男勞力從田里把已被霜煞了的蘿卜拔回來(lái)，由女勞力削去蘿卜纓子，蘿卜下窖儲(chǔ)藏。纓子在草席上碼放整齊，這時(shí)男勞力的活兒暫告一段落，開始坐下來(lái)抽煙喝茶。煙5分錢一包，茶是自己采來(lái)的竹葉、金銀花葉。而這時(shí)最熱鬧的是草席上的女勞力，她們幾個(gè)整的整，切的切，說(shuō)的說(shuō)，笑的笑。別看那幾個(gè)女勞力在說(shuō)在笑，靈巧的手卻在不停地動(dòng)著，動(dòng)作嫻熟優(yōu)美，配合默契得當(dāng)。

　　等蘿卜纓子切碎了，一大鐵鍋水也燒開了，這時(shí)就開始腌菜。腌菜需要把握火候，一大缸酸菜要吃大半年時(shí)間，太生、太過(guò)都不便儲(chǔ)存。將切碎的菜倒進(jìn)開水鍋滾上一滾、翻上兩番，待菜翻勻即可撈出。由男勞力擔(dān)到水井旁，倒進(jìn)木桶里，再由女勞力淘菜。這時(shí)腌的腌，擔(dān)的擔(dān)，淘的淘，閑著的人便去幫主人做飯。不等太陽(yáng)偏西，菜腌完，也淘干凈了，便被裝在竹篩子里。用一根磨棍采用杠桿原理，將菜里的生水壓干，屋子里飄來(lái)的香味開始在村子里彌漫。不多時(shí)，就到了吃飯的時(shí)候，一天的忙碌就算結(jié)束了。

　　但母親的活兒還沒(méi)結(jié)束，待送走前來(lái)幫忙的鄉(xiāng)鄰，拾掇好鍋碗，篩子里菜的水分也控得差不多了，父親幫母親將一篩篩菜搬進(jìn)屋里。夜幕在不知不覺(jué)間降臨，母親便開始了漫長(zhǎng)的壓菜過(guò)程。

　　壓菜是個(gè)細(xì)致活，急不得，需由著性子慢慢來(lái)，所以壓菜就只能由母親來(lái)做。壓菜前要先將一口大缸洗凈晾干，再將控干的菜一層層裝進(jìn)大缸。每裝一層，都要用棒槌砸實(shí)。就這樣，母親就著一盞小煤油燈，裝了砸，砸了裝。時(shí)間一分一秒地流逝，燈光忽明忽暗搖曳，雞叫了頭遍又叫二遍，我睡了醒，醒了又睡。等我終于從睡夢(mèng)中醒來(lái)，才發(fā)現(xiàn)母親還在忙碌著。這時(shí)窗外已經(jīng)開始變白，而為圖吃的我不顧母親的疲倦，又在算計(jì)著明天的窩菜該輪到誰(shuí)家。

　　兒時(shí)的窩菜隨著時(shí)代的車輪已成為遙遠(yuǎn)的記憶，農(nóng)業(yè)科技廣泛普及，大棚菜早已將漿水酸菜替代，人們?cè)僖膊恍枰�酸菜�?lái)填飽肚皮。只是窩菜時(shí)那種歡樂(lè)、祥和、熱鬧的氛圍，永遠(yuǎn)留在了我的記憶里，難以忘懷。