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在武漢的第34天，富平小伙紀(jì)武京終于吃上了家鄉(xiāng)的油潑面。小伙子很開(kāi)心，在微信朋友圈曬了圖，并配文字：“嘹咂咧”!
紀(jì)武京是陜西援鄂首批醫(yī)療隊(duì)隊(duì)員。1月26日，他和其他136名來(lái)自陜西各地的醫(yī)護(hù)人員奔赴武漢，接管武漢市第九醫(yī)院10樓病區(qū)的醫(yī)療和護(hù)理工作，累計(jì)服務(wù)114名重癥和危重癥患者，治愈出院51人。
熱干面吃多了，就有點(diǎn)想家。每到飯點(diǎn)，紀(jì)武京們特別想吃上久違的油潑面、干拌面等家鄉(xiāng)味。
陜西大廚來(lái)啦
2月28日，在陜西援鄂首批醫(yī)療隊(duì)微信群里，三位陜菜大廚即將到來(lái)的消息成了熱點(diǎn)話(huà)題。
當(dāng)晚21時(shí)許，經(jīng)過(guò)10多個(gè)小時(shí)的車(chē)程，由注冊(cè)中國(guó)烹飪大師劉軍利、中國(guó)烹飪大師高永寧、陜西烹飪大師成永濤組成的家鄉(xiāng)美食制作團(tuán)隊(duì)帶著價(jià)值30多萬(wàn)元的食材來(lái)到醫(yī)療隊(duì)駐地。
“ 陜西大廚來(lái)啦!”
“ 我想吃臊子面!”
……
醫(yī)護(hù)人員看到鄉(xiāng)黨格外興奮。隊(duì)長(zhǎng)高永寧一邊同大家打招呼，一邊和同伴把冷鏈車(chē)?yán)瓉?lái)的食材放置好。
搟面皮、饸饹、醋粉，陜西愛(ài)心企業(yè)捐贈(zèng)的小吃、食材和美食應(yīng)有盡有。陜西餐飲業(yè)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)聶磊說(shuō)，武漢青山區(qū)疫情防控指揮部發(fā)來(lái)求助函后，他們立即發(fā)布招募信息。嚴(yán)格篩選，三名廚師和幾十萬(wàn)的物資很快湊齊。
陜西竹園村食品科技有限公司帶頭捐贈(zèng)20萬(wàn)元的食材和小吃。其他企業(yè)紛紛跟進(jìn)。一位賣(mài)辣椒面的小伙子聽(tīng)說(shuō)捐贈(zèng)武漢，免費(fèi)送來(lái)100斤辣椒面。聶磊感慨地說(shuō)，“小伙子圖啥，就是一份純粹的愛(ài)心。”
一邊是鄉(xiāng)黨的愛(ài)心，一邊是醫(yī)療隊(duì)員的期盼。三位大廚沒(méi)有調(diào)整休息，第二天上午便忙活起第一頓午飯：泡饃。
讓大家吃好吃飽
胃是有記憶功能的，陜西人對(duì)酸酸辣辣的面食情有獨(dú)鐘。
高永寧們帶來(lái)足量的秦椒辣面、寶雞醋和陜西菜籽油。他說(shuō)，油潑面要正宗，辣子、醋和油必須用陜西的。
早上5點(diǎn)起床，晚上10點(diǎn)收攤。三人負(fù)責(zé)137名陜西醫(yī)療隊(duì)隊(duì)員家鄉(xiāng)飯菜制作，工作量可想而知。
擅長(zhǎng)小吃、面食的成永濤盡量把面食做得地道可口。一斤面、4兩半水，醒三遍、揉三遍，一天50斤面粉，成永濤揉腫了手腕，但依舊按照教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)量化著每一道工序。
擅長(zhǎng)熱菜制作的劉軍利負(fù)責(zé)面食配菜烹飪。擇菜、削皮、清洗、切丁、烹炒，大鍋飯的菜，他卻精益求精。臊子條不過(guò)寸，丁大小均勻。每餐忙活三四個(gè)小時(shí)，只為烹出家鄉(xiāng)味。
半月不重樣，餐餐都健康。高永寧說(shuō)：“我們就是來(lái)做飯的，一定要讓大家吃好吃飽。”
“算了不吃了，咱們回吧!”劉軍利依舊記得剛來(lái)時(shí)碰到幾名醫(yī)護(hù)人員下夜班就餐轉(zhuǎn)了一圈上樓的場(chǎng)景。這幾天，他琢磨著給大家烹飪熱菜。他說(shuō)，只要條件允許，將奉上陜菜絕技“花打四門(mén)”和仿唐菜絕活：羊臂臑、乳釀魚(yú)、醬牛腱等，給大家補(bǔ)過(guò)一個(gè)年。
吃好了，更能好好上班啦
美食刺激多巴胺分泌，能給醫(yī)護(hù)人員帶來(lái)愉悅，緩解工作壓力和鄉(xiāng)愁。
來(lái)自榆林市第二人民醫(yī)院的護(hù)士任瑞比其他戰(zhàn)友更有體會(huì)。因?yàn)樵谌淮髲N中，有一位是她同學(xué)的弟弟高永寧。他鄉(xiāng)遇老鄉(xiāng)，還有期待的美食，別提有多開(kāi)心。吃完家鄉(xiāng)的小揪面后，她在微信朋友圈寫(xiě)道：“吃好了，更能好好上班啦!”
味道正宗，不愧是大廚。連日來(lái)，任瑞們的豐厚待遇，讓陜西其他醫(yī)療隊(duì)的1633名隊(duì)員著實(shí)羨慕。這兩天，近水樓臺(tái)的國(guó)家緊急醫(yī)學(xué)救援隊(duì)的47名陜西醫(yī)護(hù)人員分享到了一些小吃。
疫情不結(jié)束，美食團(tuán)隊(duì)不走!聶磊說(shuō)，他們正在同武漢方溝通，只要有需要，還會(huì)派廚師支援我省其他醫(yī)療隊(duì)。
本報(bào)記者 薛生貴
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